Gesendet von Boris am 19. Juni 1999 um 09:40 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: weisser Trüffel gesendet von Franz Wild am 18. Juni 1999 um 17:35 Uhr:
: Hallo zusammen,
: Ich fand neulich 2 weisse Trüffel im Garten.
: nun ist meine Frage:
: 1. wie bereite ich diese Pilze zu? (Rezepte)
: 2. welche Gebiete, bzw. welchen Nährboden
: bevorzugt diese Pilzart ?
Glueckwunsch! Der Fund einer weissen Trueffel in Deutschland laesst auf die weisse Maeandertrueffel (Choiromyces maeandriformis) rueckschliessen. Alle anderen weissen Trueffeln sind aeusserst waermeliebend und kommen in Deutschland nicht vor. Schneid einfach eine Ecke ab, wenn im Innern die typische Marmorierung auftaucht ist es eine Maeandertrueffel, ist im Innern eine einheitlich weisse oder hellrosa Masse, ist es wahrscheinlich eine Wurzeltrueffel (Rhizopogon spec.) die ebenfalls essbar ist.
Choiromyces kann in kleinen Mengen wie die bekannten Trueffeln der Gattung Tuber verwendet werden, hauptsaechlich als Wuerzpilz roh ueber Eier oder feine Speisen gehobelt. Von Verwendung groesserer Mengen sollte man absehen, da die Weisstrueffel leicht abfuehrend wirkt. Daehncke gibt auch das Einlegen in Rotwein als Methode zum Konservieren und zur Geschmacksintensivierung an.
Der Literatur nach bevorzugt die deutsche Weisstrueffel Kalkboden und kommt an solchen Stellen gern unter Fichten vor. Da sie gerne mit dem Scheitel aus der Erde herausschaut ist sie etwas leichter zu finden als die Trueffeln der Gattung Tuber. In welcher Geographischen Ecke hast du den Pilz eigentlich gefunden?