Gesendet von Boris am 11. Juli 1999 um 11:56 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Herbstlorcheln - mmmhhh lecker? gesendet von Leonie am 10. Juli 1999 um 19:09 Uhr:
: Es paßt zwar nicht in die Jahreszeit, aber es kommt mir gerade in den Sinn:
: bei kaum einen Pilz sind die Angaben zum Speisewert so wiedersprüchlich wie bei den Herbstlorcheln (Helvella Crispa)! Das reicht von "genauso giftig wie Frühjahrslorcheln" bis zu "angenehm aromatischer Speisepilz" (Haas)!
: Was ist denn nun? Tod oder leckere Speise!
Hallo! Allgemein gelten Herbst- und Grubenlorcheln gruendlich erhitzt als essbar. Meine Wenigkeit hat schon Grubenlorcheln verspeist, aber nur als Mischpilz da die Pilze recht klein sind und man oft nur wenige findet.
Die schweren Vergiftungen werden meines Wissens durch das Gift Gyromitrin erzeugt dass vor allem in der Fruehjahrslorchel und in kleineren Mengen auch in anderen Lorcheln der Gattung Gyromitra vorkommt, nicht aber in der Gattung Helvella zu der die Herbstlorchel gehoert.
Im Zweifelsfall trockne die Pilze einfach. Alle Lorchel- und Morchel- Gifte koennen durch Trocknen deaktiviert werden, selbst das toedliche Gyromitrin verfliegt nach Trocknen und mehrmonatigem Lagern, dennoch ist es zweifelsfrei besser auf den Genuss der Fruehjahrslorchel zu verzichten.
Schoene Gruesse, Boris