Gesendet von Birgit am 24. Oktober 1999 um 20:15 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Nebelkappen silieren? gesendet von Boris am 24. Oktober 1999 um 19:19 Uhr:
: Es gibt Leute, die sagen dass er zum Silieren geeignet sei, siehe Birgits Vorschlaege zum Silieren von Reizkern. Waere vielleicht einen Versuch wert...
: Sayonara, Boris
Müßt doch dann eher Doswidanje heißen, oder? ;-))
Achtung: Sprachprobleme mit meinem russischen Bekannten, haben dazu geführt, daß er meinte die unten aufgeführten Rezepte seien Silierrezepte. Eigentlich sind wir jetzt nach Rücksprache mit einem weiteren Russen, Eugen aus Sibirien, zu der Überzeugung gelangt, daß die Rezepte von unten zwar typisch russisch sind, aber eigentlich nur eingelegte Salzpilze sind. Nichtsdestotrotz sind sie für Reizker sicher eine gute Wahl. Durch das Kochen gibts in den Pilzen a) keine Milchsäurebakterien mehr und b) vermutlich nix mehr, was die lieben Tierchen umwandeln könnten. Zumindestens sind alle Silierrezepte, die ich kenne, nur für rohes Gemüse.
Eugen siliert die Reizker nach 1 Woche wässern, roh nur mit Salz, Gewürzen (Dill, Knoblauch,....), ohne Wasser in einer Schüssel im Kühlschrank. Schimmel gäbs dabei angeblich nicht. Genaueres Rezept war nicht rauszukriegen.
Wenn die eingelegten/silierten Pilze nicht schmecken, liegt es sicher am falschen Getränk, Wodka gehört selbstverständlich dazu. ;-))
Nastrowje
Birgit