Gesendet von Leonie am 22. Juli 1999 um 15:41 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Noch Tips für Mykophagen gesendet von Boris am 22. Juli 1999 um 14:25 Uhr:
: : Huch ? Du stellst Falsche Pfifferlinge und
: : Sandroehrlinge auf eine Stufe ?
: : Ich habe noch nie ein Pilzbuch gesehen, wo
: : falsche Pfifferlinge nicht als "wertlos"
: : beschrieben worden waeren. Ich habe so den
: : Eindruck die falschen Pfifferlinge sind
: : schlicht zu zaeh zum Essen...
: Alles Geschmackssache. Wenn mal wieder die lieben Nachbarn alle Steinpilze und Pfifferlinge
: weggesammelt haben, nehme ich ganz gerne geringwertige Pilze als Füller. Kuhröhrlinge haben
: uebrigens die hübsche Eigenschaft sich beim Kochen lila zu färben, was dem Leben etwas
: mehr Farbe gibt. :-)
Sie sollen aber zäh wie Gummi sein.
Es müssen für wahr nicht nur Steinpilze und Pfifferlinge sein. Täublinge zum Bsp. sind oft exqusit und werden stehengelassen. Oder zum Beispiel violette Ritterlinge! Selbst Safranschirmlinge sind wenn sie ganz frisch im Paukenschlegelzustand sind ok. Leider hält sich nur die traumhafte Farbe nicht. Aber es müssen nicht Waldfreundrüblinge sein, oder überbrühte Holzritterlinge!
: : : Geschmackssache sind offenbar Perlpilze, die
: : : ich köstlich finde. Bei manchen aber gar nicht ankommen.
: : Kein Wunder. Ich esse die auch nicht, auch wenn
: : ich sie noch nie probiert habe. Die sehen mir
: : einfach zu sehr nach Pantherpilz/Knollenblaetter
: : aus...
: An den rötenden Stellen in den Verletzungen/Madengängen ist der
: Perlpilz eigentlich gut von allen anderen Wulstlingen abgehoben.
: Weitere Merkmale sind geriefte Manschette, glatter Hutrand,
: glatte Knolle und nicht zuletzt der stets überreichliche
: Madenbefall! ;-P
Meinstens sind die Maden aber immer nur in der Knolle und der Rest ist gut verwendbar! Ich mag sie wirklich gerne, ihr Geschmack ist unvergleichlich. In England sollen Perlpilze übrigens beliebte Marktpilze sein.
: : Du isst Herbstlorcheln ?
: : In keinem meiner 3 Pilzbuecher wird der Pilz
: : als essbar bezeichnet. Ich denke, bei denen
: : streitet sich die Gelehrten noch, ob sie
: : gefaehrlich sind oder nicht....
: Ich jedenfalls habe Grubenlorcheln und sogar Becherlorcheln als
: brauchbare wenn auch zähe Mischpilze befunden. Siehe auch den
: Eintrag über Herbstlorcheln auf dieser Seite.
: Gruezi, Boris
Ich finde Herbst- bzw. Grubenlorcheln geschmacklich nicht so überragend. Aber gerade die knupperige Konsistens ist mir teilweise willkommen. Als Judasohrersatz bei Wokgerichten und vor allem als Beigabe in Winzerpasteten sind sie klasse! Im Chinagericht schmecken sie besser als die "Chinamorcheln"! Die Pasteten kriegen durch die knupperigen Pilze den letzten Pfiff! Bis jetzt hatte ich auch keine Probleme mit der Verträglichkeit!Aber das hat die kahle Kremplingsammlerin offenbar auch nicht.
Dschüss! Leonie