Gesendet von Thomas Pruß am 15. November 1999 um 16:09 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Hallimasch gesendet von Boris am 14. November 1999 um 20:12 Uhr:
: : Hallo Pilzfreunde,
: : mein Sohn und ich waren mal wieder in den Wäldern um Lüneburg.Es war zwar sehr kalt doch dafür hatten wir herlichen Sonnenschein.
: : Die Maronenschwemme ist zwar vorbei,doch dafür gab es jede Menge junge Hallimasche.Ein paar schöne Parasole gab es auch noch.
: : Und nun unsere Frage:ist der Hallimasch ein guter Speisepilz,eignet er sich zum einfrieren und wie sieht es mit dem Parasol aus,wir haben da keine Erfahrung.
: : Vielen Dank für Eure Hilfe und bis bald.
: Der Hallimasch ist ein guter Speisepilz, wird aber von manchen Leuten schlecht vertragen, also erst eine kleine Portion probieren. Bei groesseren Mengen ist kurzes Abkochen vorher bei empfindlichen Maegen angeraten. Die braunen Nadelholzhallimasche (var. obscura) sollen angeblich besser vertraeglich sein als die honiggelben Laubholzhallimache (var. mellea), ich selbst hatte mit beiden Arten noch nie Probleme. Der Parasol ist paniert als Wiener Schnitzel gebraten hervorragend, man kann die Huete auch einfrieren und spaeter panieren. Beide Arten sind natuerlich auch als Beilage zu Fleischgerichten oder Suppe brauchbar.
: Guten! Boris
Eingefrorene Parasole muß man aber wohl im gefrorenen Zusatnd panieren und braten. Läßt man sie auftauen, werden sie zu einer ziemlich undefinierbaren Masse.
Thomas