Gesendet von Boris am 07. Oktober 1999 um 22:49 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Herbstlorchel - was tun damit ? gesendet von Harry am 07. Oktober 1999 um 20:18 Uhr:
: : Hallo Leute !
: : Hab heute ein kleines Feld von Herbstlorcheln entdeckt.
: : Wißt ihr vielleicht, wie man die optimal zubereitet ?
: : Und eine Frage an die Fachleute: Wächst der Hainbuchenrauhfuß (-röhrling) eigentlich auch unter Rotbuchen (Fagus sylvatica), oder gibts da eine andere Art ?
: : Vielen Dank im Voraus
: : Markus H.
: Hallo Markus H.
: Das beste wird wohl sein die Pilze am Standort zu belassen.Die Genusswertangaben der Herstlorcheln
: reichen von essbar(nach längerem Abkochen)über
: ungeniesbar bis giftig.
: Auch kann man bei Helvella crispa kaum alte in der
: Zersetzung befindliche Fruchtkörper von frischen
: Exemplaren unterscheiden.
: Ausserdem steht sie in Verdacht roh ebenso giftig
: zu sein wie die Frühjahrslorchel.
: Also lieber am Anblick erfreuen und stehen lassen.
Ich habe schon bei Massenvorkommen Grubenlorcheln, elastische Lorcheln und schwarzweisse Becherlorcheln zur späteren Verwendung konserviert. Das Trocknen ist die beste Methode um die schwachen Giftstoffe aus Morcheln und Lorcheln der Gattung Helvella zu entfernen. Wieder eingeweicht sind die Pilze als Würzpilze auf Pasta und in Soßen hervorragend, fast mit Morcheln vergleichbar. Meiner Meinung ist eine Verwechslung mit überständigen Exemplaren nicht so leicht wenn man auf den Geruch achtet, im Falle von Helvella Crispa entwickeln die Pilze einen widerlich süßlichen Geruch der nicht zum Essen einlädt. Von der Herbstlorchel hab ich auch noch nie mehr als Einzelexemplare gefunden, ich habe die Art daher nicht gesammelt.
Ciao, Boris