Gesendet von Kerstin am 13. Oktober 1999 um 23:46 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Vorschlag zur Vorratshaltung gesendet von Bruno am 13. Oktober 1999 um 23:09 Uhr:
: Hallo Ihr Feinschmecker,
: wochenlang gabs nichts und jetzt kommen alle Pilze auf einmal.
: Ich habe heute dieses Rezept als Ergänzung zum Trocknen und Eingefrieren ausprobiert :
: Der Reiz ist dabei, dass Ihr jederzeit davon naschen könnt.
:
: Grundrezept für ca. 1 kg -geputzte Pilze:
: mehr als 1 ltr (je nach Pilzgröße/Stückigkeit)Sud herstellen aus 1/3 Essig und 2/3 Wasser, möglichst frischen Kräutern& Gewürzen Basilikum, Thymian, Lorbeerblätter (können schon 4,5 Stück sein), Dill und ein paar Pfefferkörner, dazu einen gehäuften Teelöffel Salz.
: aufkochen, Pilz dazu geben, 5 min sieden ; 20 min ziehen lassen.
: Pilze vom Sud über ein Sieb abgießen
: Die erkalteten (!) Pilze jetzt zusammen mit Knoblauchstiften (das sind mind. halbierte oder gedrittelte Zehen), soviel das Herz begehrt, in ein passendes, sauberes Glas abfüllen. Wenn das Glas voll ist, verschließen und mindestens 2, 3 Tage mit dem probieren (Überraschung)warten.
: Es hält sich bis zu 4 Monaten.
: Und erst das Öl ...
: Viel Erfolg
: Bruno
Hey Bruno
Das hört sich ja köstlich an . Zum Thema gibt
es auch ein super Kochbuch: "Dumont`s grosses Pilzbuch".
Es sind Tips zum Finden und Bestimmen, zum Aufbewahren,
haltbarmachen (z.B. Pfifferlinge in Wodka)
und ein Haufen Rezepte mit Fisch, Fleisch und
Gemüse drin - ganz wunderbar (vielleicht ja
was zu Weihnachten?)
Wohlsein
Kerstin