Gesendet von Wolfgang Barina am 22. Oktober 1999 um 13:00 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Schnellsalz gesendet von Kerstin am 22. Oktober 1999 um 00:35 Uhr:
Hier isses (alte Handschrift um 1920):
INGWERBÄCKEREI:
28 dkg Staubzucker, 2 Eier, 2 Dotter 1/2 Stunde abtreiben,
dann etwas Ingwer(-pulver), 27 dkg Mehl und eine Messerspitze SCHNELLSALZ,
Teig auswalken, Formen stechen, 4-5 Std. liegen lassen.
Und da hört die Notiz der Hausfrau auf - wird aber wohl die Sachen noch gebacken haben.
Ja, was ist jetzt Schnellsalz (zur Erinnerung: es gab bis jetzt die Hinweise Natron, Hirschhornsalz, Pottasche - wobei in aderen Rezepten der gleichen Handschrift Pottasche als solche und nicht als "Schnellsalz" auftaucht)?
Schönes Wochenende zusammen,
Wolfgang