Gesendet von Kerstin am 24. Oktober 1999 um 00:20 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Safranschirmlinge? gesendet von Birgit am 23. Oktober 1999 um 22:30 Uhr:
: : Hab ich schon zusammen mit Parasolen in die Pfanne gehauen und kaum einen Unterschied geschmeckt. Man braucht aber mehr Safranschirmlinge um sattzuwerden! :-)
: : Guten! Boris
: Danke!
: Nachdem ich sowieso fast immer nur für mich sammle, ist das Sattwerden meist nicht das Problem. Eher die Mengenbewältigung.
: Habe sie tatsächlich paniert und sie waren auch gut. Eigentlich bin ich kein Panadefreund, muß noch ein bißchen mit den Schirmlingen experimentieren, um das beste Rezept rauszukriegen.
: Mit vollem Bauch
: Birgit
Also ich hab das zwar noch nie probiert, aber ich
stelle mir diese panierten Pilze immer etwas fettig
vor. Meine Safranschirmlinge kamen als Suppengrundlage
sehr gut. Hab auch schon überlegt, ob man junge,
halbgeschlossene Hüte vielleicht auch füllen kann, ähnlich wie
Champignons. Ein anderes Rezept, dass ich noch
nicht probiert habe: Schirmlingshüte und Blattspinat (frischer)
Menge ca. 1:1, Pilze fein hacken,in Butter dünsten mit Knoblauch
und Thymian Salz und schw. Pfeffer würzen, den feingehackten Spinat
dazu und einen Blupp Crème fraîche sowie Muskatnuss. Auf getoasteten
Brötchen servieren.
- hört sich ganzgut an, find ich
Gruß Kerstin