Gesendet von Sandro am 27. Oktober 1999 um 19:44 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Safranschirmling gesendet von Boris am 27. Oktober 1999 um 18:59 Uhr:
: : Wie kann ich den Safranschirmling von seinem giftigen Bruder unterscheiden ?
: : Dann noch etwas. Heute habe ich einige Exemplare gefunden. Kann ich diesen Pilz problemlos einfrieren, oder ist er dann ruiniert, wie der Schopftintling ?
: : Wenn jetzt noch jemand ein raffiniertes Rezept hätte, wäre ich überglücklich.
: : Ich weiss, das sind jetztt gleich drei Wünsche auf einmal, aber vielleicht ...
: Hi! Zwecks Verwechslung mit dem Gift-Riesenschirmling siehe meine Macrolepiota-Seite unter http://www.grin.net/~cturley/Boris/Mushrooms/Macrolepiota/MacrolepiotaD.html Wenn du auf der sicheren Seite bleiben willst, meide Safranschirmlinge, die auf Komposthaufen und geduengten Boeden wachsen. Trocken einfrieren klappt recht gut im Gegensatz zum Schopftintling der danach fischig riecht. Einwecken ist auch ne Moeglichkeit, Trocknen maessig gut. Paniert braten wie beim Parasol bekommt auch dem Safranpilz recht gut, aber die Kuechenprofis haben sicherlich erlesenere Rezepte auf der Pfanne... :^)
: Schoene Gruesse, Boris
Hallo Heiko,
habe den Safranschirmling schon mal als Pilzfarce für Crostini (gerößtete Weißbrotscheiben) angerichtet: Zwiebelchen, Knoblauch, Salz, schw. Pfeffer, Peperoncino (scharfe Paprikaschoten, getr.)zus. mit den Pilzen anbraten. Danach das ganze mit dem Pürierstab kurz bearbeiten und mit einem Löffel Mascarpone legieren. Auf gerößtetes Ciabatta streichen und als Vorspeise reichen.
Buon Apetito
Sandro