Gesendet von Georg Mueller am 21. Juli 1999 um 17:05 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Kuechenmykologenproblem: Hilfe, der Pilz riecht ja nach Fisch... gesendet von MUFTI am 21. Juli 1999 um 16:07 Uhr:
: Einfach alles zu einem Mischgericht
: verfischen^H^H^H^H^H^H^Hwursten ?
: Verliert der Milchbraetling seinen seltsamen
: Eigengeschmack (aehnlich wie bei den Pfeffer-
: milchlingen...), wenn man ihn lange genug braet,
: so dass man dann den Rest der Pilze hinzugeben
: kann ?
Hi Mufti,
ich finde den Braetling fast jedes Jahr im Schwarzwald, allerdings immer nur
wenige Exemplare in Esskastanienwaeldern. Jetzt ist seine Zeit.
Ich brate ihn dann, in dicke Scheiben geschnitten damit moeglichst wenig
von seiner Milch verloren geht, in heissem Oel an. Schmeckt nachher nicht
mehr fischig, sondern entwickelt einen delikaten Eigengeschmack. Er ist
uebrigens so gut wie nie madig.
Auf keinen Fall einfach in ein Mischgericht schmeissen. Waere Verschwendung.
Georg