Gesendet von Birgit am 13. Februar 2000 um 19:17 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: zähe herbsttrompeten gesendet von hanna am 13. Februar 2000 um 19:00 Uhr:
: hallo freunde, bitte um rat
: habe soeben meine samtfußrüblinge um 2 stunden vorher in wasser eingeweichte und abgetropfte herbsttrompeten ergänzt.d.h. angebraten in butter-olivenöl gemisch mit den entsprechenden gewürzen und kräutern und schlußendlich schlagobers. das ergebnis waren ziemlich zähe herbsttrompeten und schon sehr weiche samtfußrüblinge. lassen sich herbstrompeten nachdem sie getrocknet sind, nur mehr als würzpulver verwenden oder mache ich irgendetwas grundlegend falsch?
: bitte um ratschläge
Hallo Hanna,
Totentrompeten bleiben auch nach 3-stündigem Kochen etwas hart, mir macht das nix aus, ich schmeiß sie auch z.B. uneingeweicht ins Gulasch. Als richtig zäh würde ich sie aber nicht bezeichnen, da haben z.B. getrocknete Austernpilze manchmal ein ganz anderes Kaliber ;-). Mit ganz weichen Pilzen zusammen, ist der Unterschied allerdings sicher frappant. Samtfußrüblinge habe ich noch nie gegessen, weiß daher nicht wie das Aroma so ist, aber das herausragende Aroma von Totentrompeten würde ich, ehrlich gesagt - nicht böse sein - nicht in einem Mischpilzgericht einsetzen.
Grüße
Birgit