Gesendet von Boris am 30. August 1999 um 16:04 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Pilze tiefgefrieren ? gesendet von Ingo am 30. August 1999 um 15:40 Uhr:
: Danke Boris,
: frage deshalb, weil ich gelesen habe, man müßte sie erst in Butter dünsten, ansonsten würden sich die Eiweiße
: zersetzen. Ich möchte sie aber frisch geputzt einfrieren, nicht so ne Maronenmatsche wie ich sie gestern erhalten habe nach dem dünsten.
Das mit dem Vorbraten ist Nonsense. Du kannst aber auch die fertigen Gerichte einfrieren.
Eiweisszersetzung findet nicht bei Gefrieren oder kurzem Wärmen statt, sondern bei offensichtlichem Missbrauch der Pilze wie längerem Warmhalten, Aufbewahren in Tüten oder Plastikdosen bei Zimmertemperatur etc. Generell gilt: Was schlecht riecht oder schmeckt, wegwerfen!
: Werden Maronen, Butter-Gold Sandröhrlinge u. Steinpilze bitter nach dem wiederauftauen?
Kein Befund. Trocken geputzte Röhrlinge lassen sich ausgesprochen gut einfrieren.
: Schau noch mal unter "Maronen im Laubwald", ich hab was gemailt / und ich glaube welche gefunden zu haben.
Durchaus möglich, die Marone ist sehr anpassungsfähig. Gelegentlich fruchtet sie sogar auf verrotteten Baumstümpfen.
: Gruß Ingo
cu, Boris