Gesendet von Julius am 02. September 1999 um 17:44 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Kochrezept Hallimasch ? gesendet von MUFTI am 02. September 1999 um 15:26 Uhr:
Am besten nur junge Pilze sammeln. Keine Hallimasch mit bereits voll entwickelten Sporen (dunkle Unterseite) mitnehmen, da sehr schwer verdaulich.
Hallimasch eignet sich am besten als Beilage zu Wild, in Kombination mit Semmelknödel und Preiselbeeren sowie Birnen.
Basiszubereitung: junge Hallimasch von Laub- und Nadelresten reinigen, unter kaltem Wasser waschen, in Topf mit kaltem Wasser legen, Essig (ca. 1 Teelöffel/Liter Wasser) zugeben und aufkochen (hochwallen) lassen. Wasser abgießen und die gesamte Procedur 2-3 mal wiederholen. Wichtig ist dabei daß beim letzten hochwallen kein Schaum mehr entsteht. Danach können die Pilze nach Belieben zubereitet bzw. verzehrt werden.
Gruss
Julius