: Ach ja, ich habe auch noch tonnenweise Hallimasch gesehen. Die sammle ich
: eigentlich nicht. Wuerde mich aber interessieren: sind die als Speisepilz
: empfehlenswert (ich weiss, abkochen usw.). Wer isst die und wer hat dafuer
: ein gutes Rezept? Ich nehme an, man nimmt wenn dann, nur junge??
: Gruesse, : Werner
Also: Es gibt anscheinend individuelle Unverträglichkeiten. Für den, der Sie verträgt ist abkochen meiner Meinung nach überflüssig - ich esse nun seit mindestens 35 Jahren Hallimasch gerne ohne jegliche Beschwerden.
Einfachstes Rezept: Pilze sehr gut waschen (meistens viel Kleinzeug drin) und nicht zu fein schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze braten. Wenn sie anfangen zu bräunen nochmal etwas Wasser angießen (um die Garzeit zu verlängern, sicherheitshalber brate ich sie mindestens 15min). Wenn sie dann wieder trocken werden Zwiebeln und Salz zugeben. Wenn die Zwiebeln gar werden Hitze erhöhen (Vorsicht: die Pilze springen jetzt vereinzelt aus der Pfanne!) und nach 2-3min gehackte Petersilie zugeben. Kurz umrühren und verquirlte Eier darüber geben. Wenn diese stocken umwenden und bald mit gutem Brot essen. Dazu Bier oder Weißwein. Bon Appetit!