SUBJECT>Re: Küchenmykologische Frage - Austernpilz
POSTER>Friedemann Knoblauch
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<P>Hi !
<P>als koch nehme ich die austernpilze als antipasti :
<P>pilze grob zerreißen, in olivenöl scharf anbraten, zwiebeln und knoblauch fein gewürfelt dazu geben und nach ca. 5 minuten mit etwas weißwein und balsamico.essig ablöschen, 3-4 zweige frischen thymian hinzugeben und erkalten lassen. schmeckt hervorragend zu anderen antipasti mit knoblauchbrot und einem jungen weißwein.