: Hallo,
: an einer Uferböschung habe ich im Frühsommer nicht wenige dieser Pilze
: gesehen. Ein Bekannter meinte, es könnten Speisemorcheln sein. Hat er
: recht?
Absolut :-)
: Und wenn ja, kommt der tolle Geschmack der getrockneten Morcheln, die
: eigentlich viel dunkler sind als die auf dem Foto, vom Trocknen, oder
: schmecken die auch frisch so intensiv?
: Danke für die Hilfe.
: Dieter
Die getrockneten Morcheln, die es zu kaufen gibt, sind meistens spitzmorcheln, die auch frisch eine wesentlich dunklere Farbe haben. Vom Geschmack her ist der Unterschied gering. Frisch schmecken beide Arten mindestens genauso lecker wie getrocknet. Von der Regel: Speisemorchel hellocker, Spitzmorchel schwarzbraun gibt es allerdings viele Ausnahmen. Die Form ist ebenfalls ziemlich variabel. Ein besseres Merkmal ist die Anordnung der Waben: unregelmässig durcheinander bei der Speise-, regelmässig untereinander mit durchlaufenden Längsleisten bei der Spitzmorchel. Allerdings gibts selbst da Übergangsfälle. Eine weitere, nicht ganz so schmackhafte Art ist die Käppchenmorchel, bei der der Stiel halb in den Hut hineinreicht (ohne Zeichnung schwer zu erklären)
Leider ist nicht sicher, ob die Morcheln nächstes Jahr wieder an der selben Stelle erscheinen, aber nachschauen schadet gewiss nix :-)
Weil Du schreibst frühsommer, ich finde die Morcheln in Höhenlagen um die 600 m NN immer so um den 1. Mai.
So jetzt hab ich selbst im november gelegenheit gefunden über meine Lieblingspilze zu schreiben :-)
Ciao michel