: Hallo Gallenröhrlingsfreunde!
: Bisher haben ja schon einige bei der Umfrage der Woche mit
: 'nicht bitter' geantwortet. Mich würde interessieren, ob dieses
: Nicht-Bittersein
: bei ihnen nur auf den Gallenröhrling zutrifft, oder ob für sie auch andere
: eigentlich
: bittere Pilze (Grünblättriger Schwefelkopf, Milchlinge) geschmacklos sind.
: Georg
ich habe vor zwei jahren im rahmen eines interessanten wissenschaftlichen mykologischen vortrages erfahren, dass in einem ganz kleinen gebiet des waldviertels (das ist ein teil des bundeslandes niederösterreich)einheimische seit jahrzehnten gallenröhrlinge essen. um dieses gerücht zu verifizieren, wurde von pilzsachverständigen dieses kleine gebiet aufgesucht und gallenröhrlinge gesammelt. tatsächlich war keine spur von bitterstoffen festzustellen. meines wissens nach ist bis heute nicht klar, ob es sich um eine variation des gallis handelt oder um ein anderes spezifikum. jedenfalls ist dieses phänomen belegt.
felix