SUBJECT>Re: Zubereitung¿
POSTER>Alex
EMAIL>spiss@aon.at
DATE>963769191
EMAILNOTICES>no
IP_ADDRESS>N537P020.dipool.highway.telekom.at
PREVIOUS>448
NEXT> 6475 6488
IMAGE>
LINKNAME>
LINKURL>
<P>Tolle Website.
<P>Also:
<P>Panierte Steinpilze:
<P>Dazu benötigt Ihr schöne frische Steinpilze - am besten solche, bei denen sich die Röhren noch nicht gelblich verfärbt haben. Andernfalls Röhren entfernen.
<P>Steinpilze putzen, in Form schneiden, anschliessend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl, Ei (mit Prise Salz) u. Brösel panieren u. in heissem Pflanzenfett ausbacken. (Alternative Butterschmalz)
<P>Dazu Sce. Tatare oder Remoulade (gibt's auch fertig zu kaufen - selbergemacht
<BR>schmeckt aber besser) und natürlich ein gutes Glas Wein.
<P>Besser:
<P>Steinpilzcarpaccio - geht nur mit schönen jungen Steinpilzen (Kappe < 5 cm).
<BR>Hauchdünne Scheiben schneiden mit Olivenöl beträufeln Prise Salz, Zitronensaft
<BR>u. natürlich Garnitur (Salat, Ruccola, Kirschtomaten, Kapern etc...etc..)
<BR>Auch Parmesanlocken machen sich nicht schlecht....
<P>zum Thema Fuchsbandwurm: Fugu.....
<P>Getrocknet sind die Dinger am besten als Steinpilzrisotto zu geniessen
<BR>oder als Beilage zu Polenta (Rezepte auf Anfrage)
<P>