SUBJECT>Re: Cortinarius praestans (Schleiereule)...
POSTER>Morchella
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<P>... ist natürlich auch sehr gut. Junge Exemplare sind sehr hartfleischig. Etwas härter als Boletus edulis.
<P>Am besten schmecken die jungen Schleiereulen frisch zubereitet auf dem Grill nur mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenoel. Gefrieren ist auch möglich.
<P>Mit dem trocknen von Schleiereulen habe ich allerdings nicht so gute Ehrfahrungen gemacht.(Werden schnell rötlich-schwarz,wie leicht verbrannt)
<P>Andere Rezepte bzw. Ehrfahrungen mit Schleiereulen nehme ich natürlich gerne entgegen.
<P>Gruss Morchella
<P>PS. Falls Interesse, werde ich einmal erzählen wie ich getrocknete Morcheln, nur so entfalten sie das volle Aroma, zubereite.