Nach vielen Jahren Erfahrungen mit guten Pfifferlingsstellen kann ich zumindest für diese Art zur Schonung der Bestände nur dringend raten, die Pilze abzuschneiden!
Dreht man sie heraus, kann man an der Basis oft kleine Knospen finden, die bei günstigen Witterungsbedingungen neue Fruchtkörper bilden.
Im übrigen bleibt das Mycel mit Sicherheit bei allen Arten bei Abschneiden am unbeschädigsten. Das Argument, "es können Schädlinge über die Schnittstelle eindringen" oder "Fäulnis eindringen", gilt in meinen Augen nicht, da Pilze ohnehin immer im Alter verfaulen.
Wer (noch) beim Pilzesammeln immer die Basis sehen muß, sollte lieber die Finger vom Sammeln lassen. Allenfall bei Neufunden oder anatomischen Auffälligkeiten entnehme ich ganze Pilze. Ahne ich aber schon vorher, daß ich etwas Selteneres evtl. in den Fingern habe, lasse ich selbst das manchmal (z.B. in diesem Jahr Pappelrauhfuß).