Lieber Dieter,
Ich habe mich immer wieder an den bei uns zahlreich vorkommenden Habichtspilzen bedient. Als ich noch unerfahrener war, habe ich auch die grossen Exemplare eingepackt. Geschmacklich war das allerdings, soweit ich mich erinnern kann, nicht unbedingt ein Erlebniss.
Heute nehme ich immer noch. Aber nur die, die noch jung sind.
Klein und jung sind aber manchmal nicht identisch wie Du sagst. Ich würde den Habichtspilz nur nehmen, wenn es genug lang feucht war. Ich habe schon die Feststellung gemacht, dass nach längerer Trockenzeit auch die kleinen wie die grossen schmecken.
Probleme hatte ich nach dem Genuss des Pilzes noch nie...
Gruss
Boris