Hallo marasmia
: meine fragen: hat jemand erfahrung mit mohrenköpfen als einzelgericht? sie
: schmeckten schon roh sehr gut und werden bei gerhardt als wohlschmeckend
: bezeichnet.
Wenig, hab gerade mal zwei Stück in Butter gebraten verspeist, sehr gut.:-) Glaub nicht, daß die sich mit Sahne oder so gut machen, ich würd sie einfach nur sanft und kurz in Butter braten, sehr zarter Geschmack, der wohl auch leicht überdeckt wird.
: die kuhröhrlinge werden im fleisch als blassgelblich und fleischrötlich
: verfärbend beschrieben.
: meine exemplare verfärbten sich auf druck am stiel bläulich, auf druck auf
: die huthaut (sie waren voller gras und laub, daher musste ich etwas rabiat
: vorgehen) bläulich-rötlich-fleckig und in der pfanne schliesslich
: fleischrötlich. habe ich suillus bovinus verspeist?
Ziemlich sicher, die olivfarbenen Röhren trennen S. bovinus eigentlich gut vom Körnchenröhrling und anderen Konsorten, Sandröhrlinge mit oliven Poren werden in der Pfanne nicht rot, das tun nur Kuhröhrlinge. Konnte mich bisher noch nie durchringen die zu essen (obwohl gestern Unmengen, leider meist ziemlich alt, gefunden), Freunde erzählten mir von der leicht gummiartigen Konsistenz. Kannst du das bestätigen?
Gruß
Birgit