Hallo,
für mich gehört der Hexenröhrling auch zu den besten Speisepilzen, da er sehr festes Fleisch hat und ein wunderbares Pilzaroma.
Getrocknete Pilze (nicht nur Hexenröhrlinge)bereite ich meistens wie folgt zu:
Eine oder mehrere Zwiebeln anbraten und dann die getrockneten Pilze dazu und kurz mit anbraten. Das ergibt ein sehr leckeres intensives Pilzaroma. Danach mit Wasser auffüllen, leicht würzen und mindestens 30 Minuten auf mittlere Hitze köcheln lassen. Manche Pilze muss man schon mal 60 Minuten ziehen lassen, bis sie richtig weich sind. Hin und wieder Wasser oder auch etwas Milch zugeben da die Pilze jede Menge Flüssigkeit aufnehmen. Diese Grundsoße kann dann beliebig weiterverarbeitet werden.
Viele Leute legen die getrockneten Pilze vor dem Kochen in warmes Wasser und lassen sie mehrere Stunden ziehen bevor sie gekocht werden. Meine Erfahrung ist aber, dass sie schneller Wasser aufnehmen, wenn sie darin gekocht werden.
Eingeweichte Pilze abtropfen lassen und dann braten kann ich mir schlecht vorstellen, wurde aber hier auch schon beschrieben.
P.S.: Kürzlich habe ich mit frischen Hexenröhrlingen mal ein indisches Pilzbasee ausprobiert, dass war fast schwarz und hat nicht sonderlich toll geschmeckt. Also mit Kardamon und Zimt kommt er nicht so gut - besser traditionell mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Petersillie.
Gruß Jack.X