: Jetzt gehen die Meinungen ja etwas auseinander. Ist der Hallimarsch
: unverträglich oder nicht? Muss man ihn nach dem Abkochen noch mal
: scharf braten, oder was?
Die meisten Leute die ich kenne vertragen ihn gut. Abkochen ist nicht notwendig. Normalerweise brate ich die Pilze (ziehen viel Wasser) bei nicht zu starker Hitze ca. 20min. Sollte das Pilzwasser so früh verdunsten, dass die Pilze zu schwarz werden gieße ich ggfs. etwas Wasser nach. Kurz bevor die Pilze dann knusprig werden kommen Zwiebeln dazu.
: Was passiert, wenn ich den Pilz nicht vertrage? Besteht eine ernste Gefahr,
: oder ist alles übertrieben, was man so liest?
Nomen est omen: Hall im ... - Ansonsten sollte nichts passieren. Zumindest war das bisher alles im erweiterten Bekanntenkreis (Einzelfall).
: Soll man wirklich nur die Hüte verwenden? Bis zu welcher Größe ist der
: Pilz noch schmackhaft?
Bei mittelgroßen Pilzen nehme ich Hüte und ggfs 1-2 cm Stiel. Bei noch geschlossenen Hut kann etwas mehr Stiel genommen werden. Ansonsten nehme ich mit was appetitlich aussieht - erkennbar alte Pilze sammel ich sowieso von keiner Art.
Da zur gleichen Jahreszeit oft Maronen.Lepista nuda und Trompetenpfifferlinge auftreten empfiehlt sich eine gemischte Pilzpfanne.
Na dann guten...
Holger