Hallochen
Eine Nachbarin bat mich heute, ihr bei der Bestimmung eines Pilzes, den sie in grossen Mengen gesammelt hatte, zu helfen. Es handelte sich dabei um ausgewachsene flockenstielige Hexenröhrlinge, deren Hut zwar noch schön fest, aber der Schwamm vom Regen vollgesogen war. Ausserdem wiesen die Pilze Spuren von Schneckenfrass auf. Ich riet ihr deshalb, den Stiel abzuschneiden und den Schwamm zu entfernen und ihn auf eventuelle Bewohner oder Frasstellen zu untersuchen, was für mich bei jedem Pilz selbstverständlich ist. Sie schaute mich verwundert an und sagte, dass sie den Schwamm nie entfernen würde, schliesslich würde sie ja einen Befall feststellen, wenn sie den Pilz klein schneide. Vermutlich habe ich sie zutiefst beleidigt, als ich ihr sagte, dass ich bei ihr nie Pilze essen würde. Und nun meine Frage: Wie werden Pilze richtig geputzt, damit man sie ohne Vorbehalte essen kann?
Ich entferne z.B. bei allen Röhrlingen den Schwamm, ausser bei ganz jungen Exemplaren, wo Hut und Schwamm noch eine Einheit bilden. Die Stiele werden geschält und beim Zerteilen auf Bewohner untersucht. Bei Pfifferlingen schabe ich die Stiele ab usw. Wie wird das von Euch gehandhabt? Ich erlebe es immer wieder, dass sich gerade unter dem Schwamm kleines Getier befindet, das ich nicht unbedingt in meinem Pilzgulasch wissen möchte. Mir würde grausen!
Für eine Antwort danke ich Euch im Voraus bestens.
Liebe Grüessli vom Mäxle.