Ich habe dieses Jahr das Glück, dass ich durch einen Kollegen weisse Trüffel direkt aus dem Piemont "bekommen" habe. Er fährt seit vielen Jahren jedes Jahr ins Piemont und kauft dort weisse Trüffel für einen Wirt und Kollegen aus seinem Dorf. Durch diese jahrelange Beziehung, bekommt er auch absolute Spitzenware.
Als er am Montag im Piemont war, und wie gewohnt ein mehrgängiges Trüffelmenue genoss, konnte er mitverfolgen, wie andere "Kunden" keine Trüffel kaufen konnten. Denn das Jahr 2004 ist leider ein schlechtes Trüffeljahr, die gesammelten Mengen sind sehr klein und der Preis dementsprechen sehr hoch.
Habe im Moment je eine Trüffel zu Risottoreis und die Zweite zu rohen Eiern beigelegt.
Morgen Sonntag werden wir zusammen mit Freunden die kostbare Köstlichkeit geniessen. Bin gespannt wie weit die beiden "Knollen" (10 g + 42 g) reichen werden.
Wir werden ein richtiges "Pilzmenue" kochen und geniessen.
- Rühreier (zubereitet aus den beim Trüffel gelegenen Eiern)
- Tagliatelle mit weissem Trüffel darüber gehobelt
- als Hauptgang wird ein "Pilzpfeffer" mit Spätzle, Rotkraut und caramelisierten Kastanien serviert.
- als Dessert Coup Nesselrode
Dazu geniessen wir einen Barolo 1997.
Den Risotto werden wir zu einem späteren Zeitpunkt kochen und geniessen. Da bin ich gespannt, wie stark der Reis den Geschmack des weissen Trüffel übernommen hat und ob der Geschmack nach dem Kochen des Risottos noch zur Geltung kommt.
Ich will euch mit diesem Posting nicht neidisch machen, sondern ich möchte euch an meiner Vorfreude nur teilhaben lassen! Es ist das 1. Mal, dass ich weisse Trüffel versuchen darf.
Es grüsst euch
Markus_S