SUBJECT>Verdaulichkeit
POSTER>Thomas Pruß
EMAIL>pruss@angelwoche.de
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<P>Moin Thomas,
<BR>generell sind Pilze schwer verdaulich. Das liegt am Chitin, für das unser Verdauungssystem kein geeigentes Enzym bereitstellt und – im weit geringerem Maße – an weiteren unverdaulichen Kohlenhydraten. Besonderes chitinreiche oder -arme Pilze gibt es nicht, der prozentuale Anteil bei den verschiedenen Arten ist +/- gleich. Die Verdaulichkeit kann man erhöhen, wenn man sich beim „mechanischen Aufschluss“ der Pilzmahlzeit Zeit nimmt, sprich: gut durchkauen, statt schlingen.
<BR>Ich hab’ da mal was geschrieben, das du hier nachlesen kannst:
<BR><A HREF="http://www.pilzepilze.de/rezept.html" TARGET="_blank">http://www.pilzepilze.de/rezept.html</A>
<P>Grüßlis
<BR>Thomas
<P>