: Hat schon mal jemand einen Perigord-Trüffel gegessen und kann seine
: Geschmacks-eindrücke vielleicht hier mal schildern?
*oberlehrermodus an*
Ähem... zunächst mal heißt es: die Trüffel und nicht: der Trüffel
*oberlehrermodus aus*
*gourmetmodus an*
Ich habe schon mehrmals Trüffel gekauft und auch welche geschenkt bekommen. Beim ersten Mal ahnte ich nichts Böses, legte die frisch gekaufte, in mehrere Papiertaschentücher eingepackte walnussgroße Trüffel ins Auto, um meinen Stadtbummel risikolos fortzusetzen. Als ich nach zwei Stunden das Auto öffnete, wehte mir das volle Trüffel-Aroma entgegen. Es duftete auf jeden Fall eigenartig, nicht "nach" irgendwas. Am ehesten vielleicht leicht fruchtig, ich assoziierte spontan Mandarinenschale. Es dauerte zwei Wochen, bis der Geruch aus dem Auto draußen war. Eine interessante Aromatherapie auf jeden Fall. Beim Verzehr war die Trüffel dagegen eine Enttäuschung, brachte insbesondere kein spezifisches Aroma an das Gericht, eine Fasanenbrust. Dass Perigord-Trüffel als Würzmittel taugen, wie der hohe Preis ja suggeriert, will ich nach diesem Erlebnis nicht mehr behaupten. Bei Alba-Trüffeln mag es anders sein.
Es ist m. E. generell schwer zu sagen, ob das, was man kauft, wirklich eine Perigord-Trüffel ist, wenn man nicht schon im Perigord war und das Original kennt. Insofern bleibt auch an allen hierzulande erlebten Trüffel-Geschmackserlebnissen ein spekulativer Hauch. Ich habe schon von Südfranzosen gehört, die behaupteten, um mit Perigord-Trüffeln echte Geschmackserlebnisse zu haben, müsse man diese knollenweise essen - offenbar ein Reflex dessen, dass relativ billige, unreife Trüffel nicht immer den "Kick" haben, obschon perigöser Herkunft. Fazit: wer wissen will, wie Perigord-Trüffel wirklich schmecken (können), sollte wohl im Winter einen Abstecher nach Südfrankreich machen, was bei entsprechendem Fuhrwerk und Logis vermutlich nicht viel teurer ist als die Trüffel, die man dort verzehrt.