Hallo Patrick,
leider habe ich mit dem Anbau von Pilzen keine Erfahrung, aber ich meine gehört zu haben, dass das Eichenholz 2-3 Monate gelagert werden muss, bevor es als Substrat verwendet werden kann. Soweit ich das in Erinnerung habe, besitzen die Bäume Pilzabwehrmechanismen, die kurz nach dem Fällen noch aktiv sind. Inwiefern das jetzt auch für Sägespäne gilt, weiß ich nicht.
Auf jeden Fall sollte das Substrat vor dem Beimpfen mit Pilzbrut durch Erhitzen keimfrei gemacht werden, sonst breiten sich auf dem Substrat und der Brut Schimmel und andere unerwünschte Pilze aus.
Fachkundige Informationen zum Thema Pilzanbau und -zucht findest Du im Hawlik-Forum.
Nachstehend noch ein paar deutsche Pilzbrutanbieter:
www.edelpilzzucht-breck.de
www.edelpilzzucht.de
www.pilzhof.de
www.shii-take.de
www.pilzfarm.de
www.gamu.de
www.mykomax.de
www.pilzbrut.com
www.greiner-pilze.de
www.pilzshop-online.de
www.pilze-ulrich.de
www.pilz-portal.de
www.edelpilzsubstrate.de
Gruß, Andreas