Hallo Stefan, Hallo Pilzfreunde!
Maden selbst sind bestimmt nicht giftig und geringe Madengänge lassen auch keinen krank werden.
Doch eines muss schon bedacht werden; jede Made hinterlässt in den Gängen Kot (Scheiße). Dieser nicht sichtbare Kot ist ein Leckerbissen für Bakterien, die wiederum das Eiweiß des Pilzes angreifen und zersetzen. Und so verdirbt dann der Pilz. Natürlich werden diese Bakterien durch Kochen zerstört, aber es bleiben trotzdem veränderte/giftige Eiweißmoleküle zurück. Bei größeren Mengen braucht sich niemand zu wundern wenn Bauschmerzen und/oder Durchfall eintreten.
So viel ich gehört habe dürfen in der Schweiz zum Beispiel keine Pilze mit mehr als 3 Madengänge verkauft werden – ist das nicht ein eindeutiges Zeichen ?
Wir selbst essen Pilze nur sehr selten in Restaurants und dann höchstens Pfifferlinge oder Champignons, weil wir wissen das andere Mischpilze meist mit Fleischbeilage verabreicht werden. Der Gedanke Würmer zu essen macht schnell satt ;-) ...
Gruß Wolfgang