Hallöchen,
ich schneide den Bärlauch klein und froste ihn, wenn er vor dem Frost nicht so feucht war, läßt er sich gut portionieren und ich kann mir immer noch überlegen, was ich damit anstelle.
Oder ich matsche den geschnittenen Bärlauch mit zimmerwarmer Butter, alles in einen Gefrierbeutel geben, oben zuhalten und durchkneten. Dann verteile ich die Masse, der auch nach Belieben weitere Gewürze zugefügt werden können , auf Frischhaltefolie und forme eine Rolle. Nach etwa einer Stunde im Frost schneide ich das in ca. 1 cm dicke Scheiben, welche ich wiederum zum Frosten in einen Gefrierbeutel fülle - zum Soßen abbinden, auf Grillsteak, auf Röststulle.....lecker und immer einsatzbereit.
Oder Pesto, dafür lassen sich selbst noch die Stiele kleinhäckseln.
Schöne Grüße KG