Hallo Gernot,
nun bin ich ja nicht gerade als der Pilzesser bekannt. Und die drei bis fünf Mal Pilze pro Jahr, die es bei mir gibt, reichen mir auch völlig. Aber da Du nun gerade 2 von den wenigen Pilzen erwähnst, die ich für mich persönlich als sammelnswert halte, möchte ich mich zu deren Geschmack dann doch äußern, denn ich bin ziemlich anderer Meinung.
Also, allgemein finde ich Röhrlinge nicht so prickelnd, da stimme ich in etwa zu. Aber gerade der Steinpilz hat doch ein sehr kräftiges Aroma! Ob man das nun mag oder nicht, ist ja eine andere Sache. Aber Du "unterstellst" ihm ein fades Aroma - und findest dagegen den Flockenstieligen Hexenröhrling als "würzig"! Da kann ich nur staunen, denn ich empfinde es genau anders rum. Gebratene Steinpilzscheiben - egal ob frisch oder roh eingefroren - zu Backofenkartoffeln oder in Kartoffelsuppe, das hat doch ein starkes Aroma finde ich. Flockis dagegen, so empfehlenswert ich den halte, schmeckt mir recht fad und ausdrucksarm, wie die meisten Pilze.
Da stimme ich Thoms aus D zu, es leigt wohl an der "falschen" Zubereitung. Du hast vielleicht Steinpilze frisch gedünstet, dann gehen sie tatsächlich ziemlich unter.
Zu den Täubling kann ich dagegen sagen, wiederum meinem Geschmack nach<(u>, dass die guten Speisetäublinge durchaus ein ganz ordentliches Aroma haben, und ein reines Täublingsgericht, mit Butter, Pfeffer und Salz in der Pfanne geschmort, geschmacklich sehr was zu bieten hat. Wegen mir auch noch bischen Schmand reingerührt, wenig Zwiebel mit gedämpft und so. Aber es kommt drauf an, dass man wirklich nur die guten nimmt, also Wiesel-, Frauen-, Speise-, Grüngefelderter und vielleicht noch Rotstieliger Ledertäubling. Alles anderen sind 0815-Mischpilze.
Daneben sammle ich noch 3-4 weitere Arten, die mir in bestimmten Zubereitungen schmecken, Tanja steht noch auf Parasole und das wars eigentlich was wir so sammeln. Wenn ich da an Blausprödlers Artenorgien denke .....
Aber gut, dass jeder seinen eigenen Geschmack hat :-))
beste Grüße,
Andreas