Hi Robin,
ich wälz grad meine Pilzkochbücher.
: hat jemand ein Rezept oder eine Idee für etwas Antipasti-artiges
: aus getrockneten Steinpilzen?
Naja, das ganze ist dann ja wohl eher kalt, wenn du das zu einer Weihnachtsfeier schleppen willst?
Da hab ich eigentlich nur zwei halbwegs vernünftige Lösungen gefunden.
a) eine Steinpilzcreme, die du auf kleine Baguettescheiben schmierst (Variante der itlienischen Crostini), wär mit relativ wenig Arbeit verbunden, aber du musst dann halt eine oder zwei Platten mit den Teilen transportiern.
z.B. Steinpilzfarce:
250 g Steinpilze (frisch, also mind. 25 g getrocknete Steinpilze, besser mehr)
1 Schalotte
3 EL Butter
Salz, Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian
Das Originalrezept bezieht sich auf frische Steinpilze, also modifiziert dann so:
getrocknete Steinpilze lange einweichen und klein hacken
Schalotte in der Butter andünsten, gehackte Pilze dazugeben, anbraten. Salzen, pfeffern und den Thymian einrühren, auf schwacher Hitze 10 min ziehen lassen und evtl. noch Butter dazugeben. Pilzfarce auf Brotscheiben streichen und einweichen.
Ich könnt mir evt. noch vorstellen, die Pilzfarce mit etwas Frischkäse/Quark zu strecken.
Ich hab das aber selber noch nicht ausprobiert, wär also einen Test wert.
b) irgendein Kleingebäck ähnlich Piroggen, mit viel Arbeit verbunden, aber leicht zu transportieren.
z.B. Piroschki aus Hefeteig mit Champignon/Hackfleisch-Füllung. Kann man sicher für Steinpilze modifizieren. Falls es dich interessier, tippe ich das umfangreiche Rezept ein.
Ansonsten gäbs noch diverse warme Pilzkuchen/Pilzstrudel im Angebot...
Was vermutlich lecker, aber auch aufwendig ist, Tarte Bordelaise, mit Markknochen und Bratensauce ;-).... bei diesen Gegensätzen muss doch was Gutes dabei rauskommen ;-).
liebe Grüße
Birgit