Hallo, Pilzfreunde,
seit meinem 15. Lebensjahr also seit 1958 schätze ich Pilze als wertvolle wohlschmeckende Speiseergänzung aber auch als interessante Lebewesen mit einer oft faszinierenden Überlebensstrategie.
Ich bin zwar nicht so ein Pilzfreak geworden, der alle Arten unterscheiden kann, aber die wichtigsten essbaren Arten kenne ich doch, das sind jetzt etwa 85 Arten und auch wohl die meisten tödlich giftigen Pilze unserer Heimat.
Meine Pilze sammle ich mehr "im Vorübergehen", soll heißen bei meinen Wald- und Wiesenspaziergängen.
Auch koche ich gerne und probiere gerne neue Rezepte.
Hier ein einfaches schnelles Rezept für unsere "Winterpilze", die Samtfußrüblinge:
500 g geputzte Pilze(Stiele ganz wegschneiden!)mindestens 2x in einer Schüssel waschen,damit die klebrigen Waldreste abgespült werden, abtropfen und mit ca 1/2 Liter Salzwasser (1 Teelöffel Salz genügt)20 Min köcheln lassen - Achtung schäumt anfangs gewaltig -, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, Kochwasser geht weg, dann sind die Pilze nicht mehr so schleimig. Pilze mit 1 Esslöffel Olivenöl in einem Töpfchen schmoren, einen halben Teelöffel Instantsuppe (Rind oder Huhn) drüberstreuen und trockenschmoren, mit etwas Salz abschmecken - fertig ! Schmeckt meiner Frau und mir sehr gut zu einem Butterbrot.