Gesendet von felix am 22. September 1999 um 14:49 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Steinpilze Trocknen ?????? gesendet von Holger am 20. September 1999 um 09:41 Uhr:
: : Wer kann mir einen Rat geben, wie man Steinpilze trocknen.
: Habe gute Erfahrung damit, die Pilze in dünne (2-3mm) Scheiben zu schneiden, mit der Nadel auf einen Faden zu ziehen und dann zum Trocknen aufzuhängen. Auch das Ausbreiten auf Zellstoff-Küchentüchern (täglich wenden!) geht. Wenn die im Herbst auf der Heizung liegen, geht' s natürlich schneller.
am besten gehts mit einem dörrapparat. ich dörre seit 10 jahren mit großem erfolg für die wintermonate.
steinpilze in bis 5mm dicke scheiben schneiden (vorher madenfrass weg) und auf mittlerer temperatur trocknen. dauer etwa 8-12 stunden. bei zu großer hitze werde die pilze dunkelbraun. also lieber etwas länger dörren und die farbe ist wie beim delikatesshändler hell.
übrigens gilt das für alle trockenbare pilze.
viel spass und erfolg.
felix
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