Gesendet von Birgit am 06. Oktober 1999 um 15:20 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Re: Kochrezept, Pilze und Knoblauch gesendet von Markus S. am 05. Oktober 1999 um 19:37 Uhr:
: Ich hätte Euch hier noch ein sehr gutes Rezept mit Pilzen und Knoblauch.
: Zutaten für 4 Personen:
: 24 grosse braune Champignonköpfe (Zuchtchampignons oder Freilandchampignons)
: 1 kleine Zwiebel
: 1 Knoblauchzehe
: 150 gr Kalbsbrät
: Salz, Pfeffer
: 50 gr geriebener Sprinz (Käse)
: 50 gr Pinienkerne
: 1 grosser Bund Basilikum
: 1/4 l THOMY Café de Paris Sauce oder Rahm mit Café de Paris Kräutermischung
: Alufolie
:
: Zubereitung:
: Die Pilze putzen. Die Stiele herausdrehen. Die Pilzköpfe mit der Rundung nach unten in eine Gratinform legen. Die Pilzstiele, die Zwiebel und die Knoblauchzehe feinhacken. mit dem Brät, dem salz und dem Pfeffer gut vermengen oder mixen. Bergartig (wie das Matterhorn) in die Köpfe einfüllen (mit dem Dressiersack). Mit wenig Käse bestreuen.
: Den Basilikum sehr fein hacken und mit der Sauce Café de Paris aufkochen. Die Pinienkerne beifügen und in die Form zu den Pilzen giessen und mit Alufolie verschliessen.
: Im auf 200°C vorgeheizten backofen während 30 Minuten garen. Die letzten 5 Minuten die Alufolie entfernen, gratinieren bis der Käse braun geworden ist.
: Passt sehr gut als Vorspeise.
: Wünsche einen guten Appetit.
: Mit Gruss Markus S.
Eine Vereinfachung des obigen Gerichts schmeckt auch sehr gut:
Man füllt die Hüte der Champignons mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, den gehackten Stielen, weicher Butter, gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer. Backzeit vermutlich ähnlich wie oben. Ich koche eigentlich immer Pi mal Daumen.
Guten Appetit
Birgit