Gesendet von Boris am 23. Juli 1999 um 13:22 Uhr:
Dies ist eine Antwort auf: Delikate Reizker - nicht so leckere Reizker gesendet von Leonie am 23. Juli 1999 um 12:29 Uhr:
: Sind denn die Kiefernreizker soviel besser? In alten Pilzbüchern hat man die beiden Arten wohl kaum unterschieden. Was sind Eure Erfahrungen?
: Dschüss!
Hi! Meiner eigenen Erfahrungen nach unterscheiden sich die Pilze lediglich in der Größe. Wenn man das Glück hat echte Kiefernreizker zu finden
ist man mitunter erstaunt. Ich habe schon handspannenbreite Exemplare gefunden, der größte Fichtenreizker den ich bis jetzt gefunden habe war
lediglich halb so groß.
Hier sieht man mal wieder dass Geschmack subjektiv ist. Es gibt Leute die lieben Reizker (z.B. ich, aber nur gebraten) und es gibt Leute denen der
herbe Geschmack und das trockene Fleisch nicht zusagen. Rotfussröhrlinge, Ziegenlippen, Butterpilze, Erdritterlinge, Sandröhrlinge... die Grenze
zwischen lecker und wertlos ist sehr subjektiv und auch vom Alter der Pilze abhängig. Von den obengenannten "Massenpilzen" sollte man nur junge
Exemplare sammeln. Auch ausgewachsene Reizker sind mitunter stark madig.
Pilzkönigin Dähncke schreibt dass sie in Ihren Mischgerichten gewöhnlich um die 50 verschiedene Arten zubereitet. Da koennen dann auch ruhig ein
paar geringwertige dabei sein; der Gesamteindruck ist unnachahmlich. Pilzgeneralist, der ich bin habe ich es bis jetzt nur auf 30 Arten in meinem
besten Mischgericht gebracht... ;-)
Cheers, Boris